Šaláty nejedávam často lebo sú pre mňa celkom nuda. Ak však nájdem dobrý a chutný šalát držím sa ho ako kliešť. Sýty jarný šalát s karfiolom môže poslúžiť ako ľahká no výdatná večera. Inšpirovala som sa u Green Kitchen Stories.
Suroviny na sýty jarný šalát s karfiolom (zhruba 4 porcie):
- polovica karfiolu
- 2 veľké hrste hlávkového šalátu
- 2 veľké hrste rukoly
- 1 červená cibuľa
- 1/2 šálky šošovice (klasická alebo beluga)
- 1 hrsť ďatlí, vykôstkovaných
- 3 hrste mungo klíčkov (alebo iných obľúbených)
- trochu nasekanej pažítky
- olivový olej
- soľ
Na dresing:
- 4 PL plnotučnej horčice
- šťava z polovice citróna
- štipka čierneho korenia
- hrsť obľúbených byliniek (mäta, bazalka, oregano, tymián, medovka, šalvia, …)
Postup:
- Trúbu predhrejeme na 180°C, karfiol rozobereme na menšie časti, veľké časti stonky odrežeme a ružičky karfiolu umyjeme. Osušíme, premiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie, pokropíme trochou olivového oleja, osolíme, rukami premiešame a dáme piecť asi na 20-30 minút.
- Šošovicu premyjeme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou 1cm nad jej okraj, osolíme a pod pokrievkou varíme na miernom ohni do zmäknutia. Zabere to cca 30 minút. Ak je v hrnci po uvarení veľa vody, šošovicu precedíme.
- Šalát a rukolu umyjeme, šalát nakrájame a vložíme do veľkej misy. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska a pridáme k šalátu. Ďatle pokrájame na 3 časti.
- Pridáme aj opečený karfiol, uvarenú šošovicu, nasekanú pažítku, klíčky a premiešame.
- Dresing si vyrobíme zmixovaním všetkých surovín. AK nemáte mixér, iba zmiešajte s predom pokrájanými bylinkami. Dresing vylejeme na šalát a podávame.
Foto: Nicole Lieskovská Photography