Rýchly a nie príliš pracný recept, ktorý som obkukala z videí Tasty. Na tomto recepte je super, že nie je potrebné sa striktne držať surovín, jednoducho cukety naplňte tým, čo máte doma a čo sa vám k sebe hodí. Ak vám náhodou ostane trochu zmesi, hoďte ju do špagiet alebo zjedzte s chlebom.
Suroviny (na 6 ks):
- 4ks cukety
- 1ks červenej papriky (alebo akákoľvek vám chutí)
- 1 hrsť sherry paradajok
- 1ks menšej cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 1 mozzarela (Vegan verzia syru sa dá kúpiť napr. vo Vegane)
- 1 PL olivového oleja
- čierne korenie, kmín, rozmarín, bazalka, kurkuma, soľ podľa chuti
Postup:
- Cukety umyjeme, jednu odložíme bokom a ostatné pozdĺžne prerežeme na polovicu. Vnútro vydlabeme a odložíme. Cukety naukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Predhrejeme si trúbu na 200°C.
- V panvici s ťažkým dnom na oleji orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme papriku nakrájanú na hrubšie pásiky, na polovicu prerezané paradajky a na polkruhy nakrájanú cuketu a vnútro z tých vydlabaných. Osolíme a okoreníme poda svojej chuti a prikryjeme pokrievkou. Varíme na miernom ohni do zmäknutia cukety. Na záver pridáme prelisovaný cesnak, poriadne premiešame a odstavíme z ohňa.
- Mozzarelu nakrájame a naukladáme do cuketových lodiek. Na ne naukladáme zmes z panvice a dáme piecť zhruba na 20-30 minút. Upečenosť cukety zistíme, keď do nej pichneme vidličku a ona je perfektne mäkká. Vyberieme z trúby a konzumujeme.
