Vianoce nijak špeciálne neobľubujem, skôr ma obťažujú kvôli stresu a tlaku ostatných ľudí okolo mňa, a samozrejme tie reči o vianočnom hĺbkovom upratovaní do toho..nič moc :)) Napriek tomu som sa kvôli vianočnému foteniu do magazínu Inspire (kde nájdete aj tento recept) hecla, vymyslela recept na vegánske linecké koláčiky a napiekla. A výsledok je tak super, že nespoznáte rozdiel medzi tými vegan a nevegan/osladenými rafinovaným cukrom a zdravšou alternatívou.
Suroviny:
- 300 g hladkej múky + trochu navyše na poprášenie
- 110 g brezového práškového cukru, xylitolu (môžete kúpiť aj klasický TU, rozmixovať ho a vznikne práškový)
- 170 g studeného rastlinného masla (Cocovit je bez palmového oleja a je super)
- 20 g rozmixovaných vlašských orechov
- 25 g kukuričného alebo zemiakového škrobu
- 1 PL kokosovej smotany
- ½ KL vanilkového prášku alebo zrniečka z 1 vanilkového struku
- 1 PL citrónovej šťavy
- džem sladený agáve alebo xylitolom (ja kupujem vo Vegane)
Postup:
- Múku, cukor, škrob a orechovú múku preosejeme a zmiešame spolu s vanilkovým práškom vo väčšej mise.
- Primiešame citrónovú šťavu, rastlinnú smotanu a studené, na kocky nakrájané maslo. Rukami vypracujeme na hladké cesto, vyrobíme z neho guličku, zabalíme do fólie a dáme aspoň na dve hodiny odpočívať do chladničky.
- Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Cesto vyberieme z chladničky a vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku cca 4 mm. Vykrajujeme ľubovoľné tvary, ktoré naukladáme na plech a dáme piecť na 5-9 minút do predom vyhriatej trúby na 170°C.
- Koláčiky z jednej strany potrieme džemom, prilepíme ďalším kúskom a uložíme do vzduchotesnej nádoby. Na druhý deň by mali byť mäkké a vhodné na konzumáciu.
Foto: Nicole Lieskovská Photography