Zbožňujem všetky tie raw, glutenfree, sugarfree, bezkofeinové, tekvicové a iné hipsterské záležitosti, ale klasika je proste najviac. Navyše, ak sa dá klasika maximálne autenticky a chutne urobiť aj po vegánsky, to už je niečo! Jasné, chuť tofu sa asi ťažko vyrovná hovädziemu, ale vegánska kôprová omáčka je bez rozdielu chute.
Suroviny na vegánsku kôprovú omáčku:
- 1 a pol kg zemiakov (prípadne použite knedľu)
- 1liter nesladeného sójového mlieka (alebo ryžového, ovseného)
- 250ml rastlinnej sójovej smotany
- 1PL kukuričného škrobu, zarovnanej
- 1 menšia cibuľa
- 2PL oleja
- 1 zväzok kôpru (t.j. cca 40g)
- 2PL cukru (použila som xylitol)
- 1KL mletého čierneho korenia
- soľ podľa chuti
- 2 balenia údeného tofu Alfa bio
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, premyjeme v studenej vode a nakrájame na väčšie kocky. V hrnci s osolenou vodou ich uvaríme do mäkka, scedíme a necháme pod pokrievkou.
- CIbuľu nakrájame na malinké kocky a v hrnci alebo v panvici s ťažkým dnom na 1 PL oleja opražíme do sklovita na miernom ohni. 100ml z mlieka si odložíme bokom, zvyšok vlejeme k cibuli, zakryjeme pokrievkou a necháme prevrieť. Pozor, aby mlieko nevykypelo.
- Zvyšné mlieko zmiešame s kukuričným škrobom v šejkri alebo v miske pomocou metličiek tak, aby zmes nemala žiadne hrudky a prilejeme k mlieku v hrnci. Pridáme soľ, čierne korenie, cukor a sójovú smotanu. Poriadne premiešame a opäť necháme pod pokrievkou prevrieť.
- Na záver umyjeme kôpor, odkrojíme hrubé stonky a nasekáme ho na najmenšie kúsky. Pridáme k omáčke, zamiešame a zložíme z ohňa.
- V malej panvici na 1 PL oleja si opražíme na plátky nasekané tofu z oboch strán a podávame k omáčke a zemiakom.
