Jedno z mojich najobľúbenejších jedál. Pôvodný recept z kuchárky od PYCO, mnou máličko pozmenený.
Suroviny:
• 250g čerstvých špenátových listov
• 300g polohrubej múky
• 200g obyčajného smotanového syru typu Lučina
• 2 balenia údeného tofu Alfa bio
• 1 vajce
• 300g bryndze
• 1 strúčik cesnaku
• 1dcl mlieka (používam vždy len rastlinné)
• 1,5 dcl olivového oleja
• štipka čierneho korenia
• štipka soli
• voda podla potreby
Postup:
1. Špenátové listy rozmixujeme v mixéri na čo najjemnejší prášok.
2. Vsypeme do veľkej misky, pridáme smotanový syr, vajce, prelisovaný cesnak, soľ, korenie a múku a všetky suroviny zapracujeme rukami. Ak treba prilejeme vodu. Malo by nám vzniknúť hutné, kompaktné a málo lepivé cesto.
3. Vo veľkom hrnci necháme zovrieť vodu a pomocou haluškovníku vyrábame halušky. Po ich vyplávaní na povrch, ich povaríme ešte 1-2 minúty a vyberieme dierkovanou naberačkou alebo sitkom. Uvarené halušky nahádžeme do nádoby s olivovým olejom a prikryjeme.
4. Bryndzu zriedime s trochou mlieka, tofu nakrájame na kocky a opražíme na panvici s trochou oleja.
5. Halušky podávame s bryndzou a opraženým tofu.
Foto: Nicole Lieskovská Photography