Napadla vám otázka, čo bude moderné, keď skončí éra burgrov? Podľa všetkého to budú hot-dogy. Recept na tieto sú pre mňa najvyššia forma dokonalosti až do takej miery až mi je fuk, že príprava trvá dlhšie než zvyknem obetovať príprave jedla. Recept je na 8 ks hot-dogov.
Suroviny:
Na rožky:
- 420g hladkej múky + trochu na pomúčenie dosky
- 200ml vlažnej vody
- 25g rastlinného masla (ak nechcete podporovaťvýrobu palmového oleja, nekupujte Alsan, ale Cocovit)
- 15g olivového oleja + trochu navyše
- 30g kokosového cukru
- 20g droždia
- štipka soli
Na náplň:
- 8 ks vegan párkov Alfa bio (Lunter)
- červená cibuľa
- rukola alebo šalát
- olivový olej
- kokosový cukor
- kyslé uhorky, horčica, kečup, chren,…
Postup:
- Do pohára nalejeme vlažnú vodu, pridáme cukor, droždie, premiešame a necháme 10 minút odležať.
- Vo väčšej miske si zmiešame múku so soľou. Pridáme roztopené maslo, olej, vodu s cukrom a droždím a poriadne premiešame, aby sa vpili všetky ingrediencie do múky.
- Vzniknuté cesto premiestnime na pomúčenú dosku a miesime aspoň 10 minút inak nám cesto nemusí vykysnúť. Vznikne nám kompaktné, málo lepivé cesto, ktoré vytvarujeme do guličky.
- Veľkú misu vymastíme olivovým olejom a vložíme do nej guličku z cesta. Zakryjeme vrchnákom alebo prekryjeme potravinárskou fóliou a uložíme na teplé miesto (najlepšie do postele pod perinu) aspoň na hodinu, možno aj hodinu a pol. Cesto je vykysnuté, ak zväčšilo svoj objem aspoň o polovicu.
- Keď je cesto vykysnuté, premiestnime ho na pomúčenú dosku a opäť ho miesime aspoň 2-3 minúty. Vyrobíme z neho znova guličku, ktorú odvážime a podľa váhy rozdelíme na 8 rovnakých častí, z ktorých spravíme guličky.
- Trúbu si predhrejeme na 180°C a plech vystelieme papierom na pečenie.
- Každú z 8 guličiek si vyvaľkáme na podlhovastý tvar, cca o veľkosti 14×3 cm. Pravý aj ľavý kraj zahneme dovnútra a uložíme na plech. Vzdialenosť medzi jednotlivými rožkami necháme 1 cm. Ak som to napísala nezrozumiteľne, tu je perfektne nápomocné video ako na to.
- Rožky na plechu potrieme trochou olivového oleja a pečieme v trúbe zhruba 15-20 minút alebo do zlatista. Po upečení necháme vychladnúť.
- Pripravíme si náplň. Na panvici s trochou oleja si na strednom ohni zľahka orestujeme na krúžky nakrájanú cibuľu. Asi po 2 minútach pridáme trochu cukru a necháme cibuľu skaramelizovať, dáme nabok. Na tej istej panvici si zo všetkých strán opražíme párky.
- Rožky mierne prekrojíme, potrieme horčicou a chrenom, vložíme nakrájané kyslé uhorky, rukolu/šalát, párok a posypeme cibuľou. Môžme pokvapkať kečupom.
Foto: Nicole Lieskovská Photography