Muffiny som nepiekla snáď celé roky, avšak v posledný mesiac ich pečiem v práci niekoľko krát do týždna. A napodiv, mám chuť ich piecť aj doma. Spojenie jablka, hokkaido tekvice a škorice je prudko jesenné, miestami až vianočné. Jesenné jablkovo-hokkaidové muffiny chutia inak. Zvlástne, dobre, autenticky.
Suroviny:
- 150g hokkaido tekvice
- 150g jabĺk
- 200g hladkej múky
- 100g ovsených vločiek
- 12g prášku do pečiva
- 30g posekaných mandlí
- 50g goji
- 150g kokosového cukru
- 1 PL mletej škorice
- 2 vajcia, domáce alebo z voľného chovu
- 150ml mandľového mlieka
- 100ml olivového oleja
- štipka soli
Postup:
- Hokkaido tekvicu zbavíme jadier a nakrájame na kocky. Dáme piecť na 10 min. na 200°C a necháme vychladnúť. Vidličkou alebo pomocou mixéra popučíme na kašu.
- Vo veľkej mise zmiešame všetky suché suroviny, v druhej mise zmiešame tie mokré. Mokré suroviny vlejeme do múčnej zmesi, pridáme nastrúhané jablká a hokkaido. Premiešame.
- Cesto nadávkujeme skoro do muffinových košíčkov skoro do plna a dáme piecť do predom vyhriatej trúby na 160°C zhruba na 20 minút.
