Špargľa je super. Tá zelená, podľa mňa viac než biela, minimálne z estetického hľadiska. Chuť hustej špargľovej polievky si zamilujete, je proste top. A ako mi povedal môj pán frajer, polievky robím jednoducho najlepšie, tak to ťa musí presvedčiť, haha :))
Suroviny na hustú špargľovú polievku:
- 500g zelenej špargle
- 1ks menšej cibule
- 1 PL olivového oleja
- 3 lístky čerstvej bazalky
- 1KL mletého kmínu
- soľ
- slaný syr typu feta (voliteľné)
Postup:
- Na kocky nakrájanú cibuľu zľahka opražíme na panvici s olejom do sklovita.
- Pridáme umytú a nakrájanú šparglu a asi 4 minúty varíme na miernom ohni a občasne premiešame. Pridáme bazalku, soľ a kmín.
- Podlejeme čistou vodou tesne nad špargľu v hrnci. Na miernom ohni pod pokrievkou varíme do zmäknutie špargle, cca 20-30 minút.
- Odstavíme z ohňa, odobereme zopár kúskov špargle a dáme bokom. Obsah hrnca prelejeme do mixéra (pozor, nie každý mixér je uspôsobený na horúce mixovanie) a rozmixujeme do hladka.
- Prelejeme naspäť do hrnca, pridáme kúsky celej špargle a môžeme podávať s nadrveným syrom feta, prípadne s inou vegánskou alternatívou.
