Jesenné jablkovo-hokkaidové muffiny

muffiny

Muffiny som nepiekla snáď celé roky, avšak v posledný mesiac ich pečiem v práci niekoľko krát do týždna. A napodiv, mám chuť ich piecť aj doma. Spojenie jablka, hokkaido tekvice a škorice je prudko jesenné, miestami až vianočné. Jesenné jablkovo-hokkaidové muffiny chutia inak. Zvlástne, dobre, autenticky.

Suroviny:

  • 150g hokkaido tekvice
  • 150g jabĺk
  • 200g hladkej múky
  • 100g ovsených vločiek
  • 12g prášku do pečiva
  • 30g posekaných mandlí
  • 50g goji
  • 150g kokosového cukru
  • 1 PL mletej škorice
  • 2 vajcia, domáce alebo z voľného chovu
  • 150ml mandľového mlieka
  • 100ml olivového oleja
  • štipka soli

Postup:

  1. Hokkaido tekvicu zbavíme jadier a nakrájame na kocky. Dáme piecť na 10 min. na 200°C a necháme vychladnúť. Vidličkou alebo pomocou mixéra popučíme na kašu.
  2. Vo veľkej mise zmiešame všetky suché suroviny, v druhej mise zmiešame tie mokré. Mokré suroviny vlejeme do múčnej zmesi, pridáme nastrúhané jablká a hokkaido. Premiešame.
  3. Cesto nadávkujeme skoro do muffinových košíčkov skoro do plna a dáme piecť do predom vyhriatej trúby na 160°C zhruba na 20 minút.

muffiny

Mňam! Toto chcem skúsiť tiež: