Dokonalé vegan hot-dogy

IMG_9877

Napadla vám otázka, čo bude moderné, keď skončí éra burgrov? Podľa všetkého to budú hot-dogy. Recept na tieto sú pre mňa najvyššia forma dokonalosti až do takej miery až mi je fuk, že príprava trvá dlhšie než zvyknem obetovať príprave jedla. Recept je na 8 ks hot-dogov.

Suroviny:

Na rožky:

  • 420g hladkej múky + trochu na pomúčenie dosky
  • 200ml vlažnej vody
  • 25g rastlinného masla (ak nechcete podporovaťvýrobu palmového oleja, nekupujte Alsan, ale Cocovit)
  • 15g olivového oleja + trochu navyše
  • 30g kokosového cukru
  • 20g droždia
  • štipka soli

Na náplň:

  • 8 ks vegan párkov Alfa bio (Lunter)
  • červená cibuľa
  • rukola alebo šalát
  • olivový olej
  • kokosový cukor
  • kyslé uhorky, horčica, kečup, chren,…

Postup:

  1. Do pohára nalejeme vlažnú vodu, pridáme cukor, droždie, premiešame a necháme 10 minút odležať.
  2. Vo väčšej miske si zmiešame múku so soľou. Pridáme roztopené maslo, olej, vodu s cukrom a droždím a poriadne premiešame, aby sa vpili všetky ingrediencie do múky.
  3. Vzniknuté cesto premiestnime na pomúčenú dosku a miesime aspoň 10 minút inak nám cesto nemusí vykysnúť. Vznikne nám kompaktné, málo lepivé cesto, ktoré vytvarujeme do guličky.
  4. Veľkú misu vymastíme olivovým olejom a vložíme do nej guličku z cesta. Zakryjeme vrchnákom alebo prekryjeme potravinárskou fóliou a uložíme na teplé miesto (najlepšie do postele pod perinu) aspoň na hodinu, možno aj hodinu a pol. Cesto je vykysnuté, ak zväčšilo svoj objem aspoň o polovicu.
  5. Keď je cesto vykysnuté, premiestnime ho na pomúčenú dosku a opäť ho miesime aspoň 2-3 minúty. Vyrobíme z neho znova guličku, ktorú odvážime a podľa váhy rozdelíme na 8 rovnakých častí, z ktorých spravíme guličky.
  6. Trúbu si predhrejeme na 180°C a plech vystelieme papierom na pečenie.
  7. Každú z 8 guličiek si vyvaľkáme na podlhovastý tvar, cca o veľkosti 14×3 cm. Pravý aj ľavý kraj zahneme dovnútra a uložíme na plech. Vzdialenosť medzi jednotlivými rožkami necháme 1 cm. Ak som to napísala nezrozumiteľne, tu je perfektne nápomocné video ako na to.
  8. Rožky na plechu potrieme trochou olivového oleja a pečieme v trúbe zhruba 15-20 minút alebo do zlatista. Po upečení necháme vychladnúť.
  9. Pripravíme si náplň. Na panvici s trochou oleja si na strednom ohni zľahka orestujeme na krúžky nakrájanú cibuľu. Asi po 2 minútach pridáme trochu cukru a necháme cibuľu skaramelizovať, dáme nabok. Na tej istej panvici si zo všetkých strán opražíme párky.
  10. Rožky mierne prekrojíme, potrieme horčicou a chrenom, vložíme nakrájané kyslé uhorky, rukolu/šalát, párok a posypeme cibuľou. Môžme pokvapkať kečupom.

IMG_9870

Foto: Nicole Lieskovská Photography

 

Mňam! Toto chcem skúsiť tiež: