Vegánske linecké koláčiky bez rafinovaného cukru

IMG_1527final1

Vianoce nijak špeciálne neobľubujem, skôr ma obťažujú kvôli stresu a tlaku ostatných ľudí okolo mňa, a samozrejme tie reči o vianočnom hĺbkovom upratovaní do toho..nič moc :)) Napriek tomu som sa kvôli vianočnému foteniu do magazínu Inspire (kde nájdete aj tento recept) hecla, vymyslela recept na vegánske linecké koláčiky a napiekla. A výsledok je tak super, že nespoznáte rozdiel medzi tými vegan a nevegan/osladenými rafinovaným cukrom a zdravšou alternatívou.

Suroviny:

  • 300 g hladkej múky + trochu navyše na poprášenie
  • 110 g brezového práškového cukru, xylitolu (môžete kúpiť aj klasický TU, rozmixovať ho a vznikne práškový)
  • 170 g studeného rastlinného masla (Cocovit je bez palmového oleja a je super)
  • 20 g rozmixovaných vlašských orechov
  • 25 g kukuričného alebo zemiakového škrobu
  • 1 PL kokosovej smotany
  • ½ KL vanilkového prášku alebo zrniečka z 1 vanilkového struku
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • džem sladený agáve alebo xylitolom (ja kupujem vo Vegane)

Postup:

  1. Múku, cukor, škrob a orechovú múku preosejeme a zmiešame spolu s vanilkovým práškom vo väčšej mise.
  2. Primiešame citrónovú šťavu, rastlinnú smotanu a studené, na kocky nakrájané maslo. Rukami vypracujeme na hladké cesto, vyrobíme z neho guličku, zabalíme do fólie a dáme aspoň na dve hodiny odpočívať do chladničky.
  3. Plech vystelieme papierom na pečenie.
  4. Cesto vyberieme z chladničky a vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku cca 4 mm. Vykrajujeme ľubovoľné tvary, ktoré naukladáme na plech a dáme piecť na 5-9 minút do predom vyhriatej trúby na 170°C.
  5. Koláčiky z jednej strany potrieme džemom, prilepíme ďalším kúskom a uložíme do vzduchotesnej nádoby. Na druhý deň by mali byť mäkké a vhodné na konzumáciu.

IMG_1537final1

Foto: Nicole Lieskovská Photography

Mňam! Toto chcem skúsiť tiež: