Ázijské jedlo milujem, ale nejem ho príliš často lebo mi je z neho ťažko. Väčšinou keď si ho pripravím sama doma a vyhnem sa použitiu čili, je to o niečo lepšie a nemám pocit, že som zjedla kamene. Ingrediencie ako kokosové mlieko, jasmínová ryža, či kari pasta, zoženiete už v každom lepšie zásobenom supermarkete, ja osobne preferujem Kaufland.
Suroviny:
- 3 šálky jasmínovej ryže
- 2 PL kokosového oleja
- 1 stonka citrónovej trávy, čepeľou noža rozpučená a nakrájaná na drobno
- 1ks veľká červená paprika, nakrájaná na tenké pásiky
- 1 ks menší baklažán, nakrájaný na cca 2cm kúsky
- 2 ks tofu Alfa bio (lahôdkové alebo natural), nakrájané na väčšie kocky
- 3 PL červenej kari pasty
- 2 cm čerstvého zázvoru, postrúhaného na najjemnejšie
- 1 ks zeleninový bio bujón roztopený v pol litri vriacej vody
- 1 plechovka kokosového mlieka
- 1 PL kokosového cukru
- na dochutenie limetka, citrón, sezam, koriander,…
Postup:
- Ryžu niekoľko krát prepláchneme v horúcej vode, premyjeme a necháme odkvapkať. Vo väčšom hrnci (ryža zdvojnásobí svoj objem) rozpálime 1 PL oleja a opražíme ryžu. Po troch minútach ryžu zalejeme vodou tak, aby bola pod vodou a pridáme polovicu citrónovej trávy, premiešame a pod pokrievkou varíme 5 minút. Potom hrniec s ryžou presunieme do predom vyhriatej trúby na 200°C. Ryžu pečieme zhruba 10 minút, potom trúbu vypneme a necháme ryžu v nej ešte 5 minút. Vytiahneme a odložíme.
- V hlbokej panvici, najlepšie vo woku, rozpálime zvyšný olej a pridáme papriku, baklažán a tofu a na prudkom ohni restujeme 2 minúty. Dávame pozor, aby sme zeleninu s tofu nepripálili, stále ju obraciame.
- Oheň zmiernime a pridáme zvyšok citrónovej trávy, zázvor a kari pastu. Poriadne premiešame a pridáme vodu s bujónom. Premiešame a vlejeme kokosové mlieko spolu s kokosovým cukrom, zmiešame a prikryjeme pokrievkou. Stíšime plameň a varíme cca 10-15 minút.
- Kari podávame s ryžou, posypané napr. sezamom, či koriandrom, pokvapkané citrónovou alebo limetkovou šťavou.
Foto: Nicole Lieskovská Photography