Sýty jarný šalát s karfiolom

salad

Šaláty nejedávam často lebo sú pre mňa celkom nuda. Ak však nájdem dobrý a chutný šalát držím sa ho ako kliešť. Sýty jarný šalát s karfiolom môže poslúžiť ako ľahká no výdatná večera. Inšpirovala som sa u Green Kitchen Stories.

Suroviny na sýty jarný šalát s karfiolom (zhruba 4 porcie):

  • polovica karfiolu
  • 2 veľké hrste hlávkového šalátu
  • 2 veľké hrste rukoly
  • 1 červená cibuľa
  • 1/2 šálky šošovice (klasická alebo beluga)
  • 1 hrsť ďatlí, vykôstkovaných
  • 3 hrste mungo klíčkov (alebo iných obľúbených)
  • trochu nasekanej pažítky
  • olivový olej
  • soľ

Na dresing:

  • 4 PL plnotučnej horčice
  • šťava z polovice citróna
  • štipka čierneho korenia
  • hrsť obľúbených byliniek (mäta, bazalka, oregano, tymián, medovka, šalvia, …)

Postup:

  1. Trúbu predhrejeme na 180°C, karfiol rozobereme na menšie časti, veľké časti stonky odrežeme a ružičky karfiolu umyjeme. Osušíme, premiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie, pokropíme trochou olivového oleja, osolíme, rukami premiešame a dáme piecť asi na 20-30 minút.
  2. Šošovicu premyjeme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou 1cm nad jej okraj, osolíme a pod pokrievkou varíme na miernom ohni do zmäknutia. Zabere to cca 30 minút. Ak je v hrnci po uvarení veľa vody, šošovicu precedíme.
  3. Šalát a rukolu umyjeme, šalát nakrájame a vložíme do veľkej misy. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska a pridáme k šalátu. Ďatle pokrájame na 3 časti.
  4. Pridáme aj opečený karfiol, uvarenú šošovicu, nasekanú pažítku, klíčky a premiešame.
  5. Dresing si vyrobíme zmixovaním všetkých surovín. AK nemáte mixér, iba zmiešajte s predom pokrájanými bylinkami. Dresing vylejeme na šalát a podávame.

salad

Foto: Nicole Lieskovská Photography

Mňam! Toto chcem skúsiť tiež: