Feniklová omáčka s voňavou ryžou a tofu

Fenikel som vždy v obchodoch obchádzala. Moja prvá skúsenosť s ním nedopadla vôbec dobre. Jeho chuť po pelendreku zo sladkého drievka ma donútila vyhodiť moje prvé jedlo z neho do záchoda. Adiós, už nikdy viac. Pred pár mesiacmi sme však na kurze varenia v Jem iné pod taktovkou Katky varili túto omáčku. Pri varení omáčky ma striasalo, v o to väčší šoku som preto bola, keď som omáčku ochutnala. Bola BOŽSKÁ. Základ je zbaviť fenikel pelendrekovej vňate.

Suroviny na feniklovú omáčku s voňavou ryžou (3-4 porcie):

  • 1ks čerstvého feniklu, nakrájaného na pásiky
  • 1/2 póru, nakrájaného na kolieska
  • 3 šálky hustého ovseného mlieka (použila som domáce, recept nižšie)
  • 2 PL citrónovej šťavy
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 PL oleja (slnečnicového, repkového,…)
  • 1/2 ČL mletej kurkumy
  • 1/2 ČL pálivého kari korenia
  • 1/2 ČL koriandrových semienok
  • štipka chilli (podľa pálivosti vášho chilli)
  • soľ
  • 2 šálky basmati alebo jasmínovej ryže
  • 4 hlavičky klinčekov
  • 1 malá cibuľa
  • 1-2 balenia údeného tofu
  • čerstvá vňať (koriander, petržlen)

Postup:

  1. Fenikel zbavíme zelenej vňate, vďaka ktorej môže byť výsledné jedlo príliš anízové. V hrnci na oleji osmahneme pór, pridáme bylinky (kurkumu, kari, koriandrové semienka, chilli, soľ) a pražíme do zlatista. Pridáme fenikel, prikryjeme pokrievkou a varíme do zmäknutia fenikla.
  2. Keď je fenikel mäkký, pridáme prelisovaný cesnak, citrónovú šťavu a podlejeme hustejším ovseným mliekom (CHCEM SI ZA 2 MINÚTY VYROBIŤ VLASTNÉ OVSENÉ MLIEKO⬇). Necháme prevrieť, premiestnime do mixéra alebo rozmixujeme tým ponorným úplne do hladka. Ak je omáčka príliš hustá, pridáme trochu vody, ak je príliš riedka, pridáme ovsenú smotanu. Podľa potreby dosolíme.
  3. Do hrnca vsypeme ryžu, podlejeme vodou (cca 4-5 šálok vody). Cibuľu ošúpeme a napicháme do nej klinčeky (nešibe mi – je to trik starých materí). Klinčekovú cibuľu vložíme do hrnca a varíme spolu s ryžou, až kým nie je ready.
  4. Na panvičke s trochou oleja opražíme na kocky nakrájané tofu.
  5. Feniklovú omáčku podávame s voňavou ryžou, tofu a nasekanou čerstvou vňaťou.
TIP: Ako na domáce ovsené mlieko? Hoď do mixéra 1 šálku ovsených vločiek s 2 šálkami vody, rozmixuj, preceď cez najjemnejšie sitko na svete alebo cez plátno, voilà tvoje vlastné ovsené mlieko je na svete. Chceš namiesto mlieka smotanu? Urob to isté, ale v pomere 1:1 a vznikne ti hustá smotana, ktorou zahustíš všetko na nerozoznanie od tej kravskej.

Mňam! Toto chcem skúsiť tiež: