Udon s tofu je moja najväčšia ázijská láska. Je to moja prvá myšlienka pri chorobe a po opici. Kedysi som ho jedávala v Sushitime, ale asi pred rokom urobili obrovskú chybu a vypustili ho zo svojej ponuky. Tak som sa rozhodla si udon s tofu skúsiť sama. A ten ich udon sa pred mojim môže strčiť :))
Suroviny:
- 600g udon rezancov
- 2 papriky (hrubé červené, žlté alebo zelené), nakrájanej na pásiky
- 2 balenia údeného alebo lahôdkového tofu Alfa bio, nakrájaného na väčšie kocky
- 1 stonka citrónovej trávy, rozpučenáj čepeľou noža a nakrájanej na drobno
- 3 strúčiky cesnaku, rozpučené čepeľou noža a nakrájaného
- 1 a 1/2 dcl sójovej omáčky (najlepšie tamari)
- 1 ČL chilli
- 2 ČL kardamónu
- 2 ČL nori vločiek
- štipka soli
- 1 PL kokosového oleja
- limetka, sezam, arašidy, čerstvý koriander,…
Postup:
- Pripravíme si udon rezance tak, že ich mise zalejeme vriacou vodou, necháme vo vode cca 5 minút a scedíme. Najlepšie je pripraviť si ich v priebehu varenia alebo tesne pred varením, aby sa nezlepili.
- Vo woku alebo v panvici s ťažkým dnom si roztopíme kokosový olej a na prudkom ohni opečieme papriku a tofu približne na 3 minúty. Pridáme citrónovú trávu, cesnak, chilli, kardamón a soľ. Neustále miešame a varíme na prudkom ohni.
- Prilejeme sójovú omáčku, trochu stíšime oheň, premiešame a pridáme udon rezance. Oheň znova zosilníme a miešame, kým sa omáčka nevpije do rezancov. Vypneme oheň a na záver vmiešame nori vločky.
- Podávame pokvapkané šťavou z limetky, posypané sezamom, opraženými a olúpanými arašidmi alebo s nasekaným čerstvým koriandrom.
Foto: Nicole Lieskovská Photography